传统的埃及茄子慕斯卡

我一直喜欢的美味冬季菜是这种传统埃及茄子慕斯卡的素食版本*，，从我的祖母转到我的母亲，现在与我自己的家人分享。关于如何烹饪穆萨卡有很多变化，但是我喜欢这种简单可口的方法，经过了我的几代人。享受！

*在某些国家，茄子也被称为Aubergine。

准备

1. 砍掉茎，然后剥皮并将茄子切成薄片
2. 在锅中加热橄榄油，然后炸茄子。煮熟后，从火上取出并放在一边
3. 将洋葱剥皮并切成小块。在锅中，用橄榄油和一茶匙黄油炒洋葱，以增加风味。
4. 洋葱半透明后，加入切碎的大蒜。
5. 加入500克肉的肉。对于素食版本，您可以用炒洋葱代替碎肉，再加上切碎的红辣椒/红辣椒，胡萝卜和蘑菇。
6. 将切碎的西红柿锡加入锅中，煮5-10分钟，直到酱汁变稠。

作者的提示

对于贝加梅尔酱

在平底锅中，将¼杯橄榄油与1茶匙黄油混合。加入2汤匙普通面粉。一起搅拌直至混合。

慢慢加入温暖的牛奶并一起搅拌，搅拌直至酱汁变稠，

取出热量，加入½杯美味的奶酪。

在类似于组装千层面的方法中，用碎酱（或上面提到的素食主义者）覆盖烤盘的底部。将茄子切成薄片，然后是另一层切碎的酱汁，然后再次茄子。

在顶部加入贝加梅尔酱。

将¼杯帕尔马干酪，1茶匙辣椒粉和面包屑混合在一起，然后撒在顶部。

在180摄氏度中在烤箱中煮20分钟，直到顶部略带褐色。

一个煮熟的新鲜肉豆蔻在顶部，然后稍微冷却。

用盐和胡椒粉调味，品尝并与蔬菜和/或侧面沙拉一起食用。

作者的提示：

烹饪茄子时，如果您不想炸茄子，也可以在烤箱中或在用油喷涂后将其烤在烤箱或三明治压榨机中。

烹饪碎肉时，有些人喜欢添加松子和咸味盐。

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